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あるだけ限定　鮮魚だし香る　柚子塩ラーメン　キダイのつみれと鶏と京人参のロールチャーシューのせのご紹介です

久しぶりの釣った魚でラーメン作る企画です！元スタッフTと釣り仲間達が千倉沖で釣った魚を提供してくれたのでラーメンにしました！

この釣った魚企画のラーメン作りはめちゃくちゃ手間がかかって大変なのですが、そこがまたおもしろい笑

キダイやアマダイ、カイワリの中骨や頭等の鮮魚出汁と動物系スープ、乾物出汁を別々に取りブレンドしたスープに山田食品さんのハルユタカ全粒粉入り細麺を合わせました

自家製の乾燥柚子が優しく香り、トッピングもスープを邪魔しない組み合わせで可愛らしく盛り付け。見た目あっさりの透明なスープですが、素材は沢山使用しているので濃密どっしりタイプです

あっさりの塩ラーメンだけでは物足りないお客様に、鶏皮のテリヤキマヨ丼もご用意しました。量は小ライス程度なのでジャストサイズな気がします！

もっとガッツリ行きたい方は油そば追加や房総式がおすすめです👍あるだけ限定ですが数日は大丈夫と思います。是非お試し下さいませ

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期間限定、房総式ネギ味噌ラーメンのご紹介です。改めてまして明けましておめでとうございます。今年もどうぞ宜しくお願いします🙇新年一発目の限定ラーメンは看板メニュー房総式のアレンジになります。当店常連様は知っているかもしれない新潟の親戚から送って頂いたネギを使いネギ味噌ラーメンにアレンジです

このネギがまた柔らかく辛味がマイルドで良い香りなので、提供寸前に胡麻油と調味料で軽く混ぜ合わせたっぷりとオンしました

房総式は辛味抜き〜大辛まで辛さを選べる事も特徴ですが、普段から房総式を小辛以上の辛味ありで食べている方は辛味抜きで食べるのが店長のオススメ

辛味が悪いとかではありませんが、良くも悪くも自家製ラー油の特徴は強めなので辛味抜きが新鮮な場合もあるという提案です。チキンは相変わらずゴロゴロ食べ応え抜群ですし、無料トッピングの背脂やニンニクも有効ですし、残ったスープでおじやも作れる最強のオリジナルラーメン房総式を是非今年も宜しくお願いします🙇

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あるだけ限定　とろける鹿肉の煮込みそば、房総鹿タン塩のチョレギサラダ、自家製サングリアのご紹介です

以前ラーメンクリエーションという企画で（ラークリ限定）

youtu.be/5jIv4eu3b-c

 使用させて頂いた、清澄山系ジビエさんに食材をご用意頂きました

ここではいつもこんな風に作りましたとか書くんですけど、めちゃくちゃ材料も大量で工程も複雑なので割愛（笑）一つ言えるのは今年1、2を争うくらい作るのが大変だった限定ラーメンで、簡単に説明すればビーフシチュー風ラーメンを鹿で作りましたって感じで✌️鹿肉がとろけて温まる一杯に仕上げました

残ったソースにはチーズ追い飯を混ぜて是非お召し上がり下さいませ

初めて手にした鹿タンはタン塩サラダに🥗もちろんオーダー毎焼き立て提供でチョレギドレッシングも自家製です

🍷自家製サングリアも10種以上のフルーツとスパイスに漬け込み法律の抜け道を突くような提供を考えました✌️

是非ラーメンと一緒にお召し上がり下さいませ

材料あるだけ限定ですが数日は提供できると思います。スタッフ一同御来店お待ち申し上げます

あるだけ限定　房総ジビエのチャーシュー麺とロースト玉ねぎソースの炭焼き鹿ヒレ肉ご飯のご紹介です

以前ラーメンクリエーションという企画で（ラークリ限定）https://youtu.be/5jIv4eu3b-c

 使用させて頂いた、清澄山系ジビエさんに食材をご用意頂きました。スープは鹿のスネ肉、スネ骨、スジ肉、香味野菜などを長時間煮込み旨味を凝縮させながらサラリと仕上げたあっさり透明スープ。カエシはポルチーニの戻し汁をベースに若干の昆布と乾物等を加え、厚みを持たせた塩ダレ。低温調理後に炭焼きで仕上げた鹿モモ肉チャーシューを贅沢に乗せました。

炭焼き鹿ヒレ肉ご飯は今回初めてお譲り頂いた鹿ヒレ肉を炭焼きし、長時間ローストした玉ねぎに醤油、酒、味醂等を加えシャリアピンソースをイメージして仕上げました。是非ラーメンと一緒にお召し上がり下さいませ。

あるだけ限定ですが数日は提供できると思います。スタッフ一同御来店お待ち申し上げます

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冬のあるとき限定　濃厚魚介の味噌煮込みラーメンのご紹介です

当店の特製丼でグツグツ熱々、鍋焼きスタイルで提供するラーメンを冬のあるとき限定として新提案したいと思います

こちらのラーメンは食材の入荷状況によりスープの使用素材は変動する予定で、初回は片口鰯の煮干しを頭と内臓を手作業で全て取り除き、身の部位のみを動物系スープで煮込んだ後ミキサーしたドロザラ濃厚魚介スープになります

当店の味噌ダレ、レギュラー平打ち太麺を合わせ、チャーシュー、細切りたけのこ、玉ねぎ、白髪ネギなどをトッピングしシンプルに仕上げました

今後は甲殻類や節系ドロザラなど変動する予定ですのでスタッフまで問い合わせ下さいませ

また締めには自家製のあん肝おじやをご用意。こちらもあるとき限定になりますが、レギュラー房総式ラーメン各種でもお作りする事が出来る冬の新提案を目指します。とりあえず初の試みでわかりませんし、他コンセプトの冬季限定メニューの予定もありますが、今期数回を目標にお客様の温まる一杯を目指します。是非お試しくださいませ