お知らせ

2020-12-22 07:02:00
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黒毛和牛の博多もつ鍋風煮込みラーメンの白味噌ニンニクバージョンです、

信州の非加熱白味噌に麹歩合を高くした自家製の米麹調味料と青森産ニンニク、スペイン産紫ニンニクを練り込み熟成させました。

紫ニンニクは生でクラッシュもできますのでお申し付け下さい。

1月中旬くらいまでの提供となりますので宜しくお願いします

2020-12-17 07:30:00
年末年始営業スケジュール

誠に勝手ではありますが、年末年始営業スケジュールとなります。

宜しくお願い致します

2020-12-08 21:54:00
日本テレビ news every

DAE6D00A-94F2-49EB-AAE2-14FE13BBB693.jpegnews everyの特集コーナーで放送された動画が日テレ公式サイトに上がってますので良かったら見てみてください🍜

(ラスト5分くらい)

youtu.be/OCKkVzIoleg

2020-12-08 21:52:00
業界最高権威  東京ラーメンオブザイヤー

 

名店汁無し部門で受賞し4年連続で大変光栄なご評価を頂きました。本当にありがとうございます。

ラーメン版ミシュラン本と言っても過言でないTRYラーメン大賞。

これからも独自のラーメン論と解釈でラーメンと向き合いたいと思いますので宜しくお願いします。

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2020-12-04 09:09:00
ジャージー牛スジ肉と根菜のカレー麺

Ushimaruさんから今回はモツの他にジャージーのスジ肉もお願いした訳なんですけど、たぶん自家菜園で取れた一根菜等を一緒に送ってくれたんですね。毎回苦戦するのですが「川崎くん、さて君なら何つくる?」って言われてる気がして頭を悩ませるんです😅

そんなつもりもなくご厚意で送って頂けてるのもわかってるんですけど、、、

まぁ、何はともあれ40食程度のご用意となります

細かい事は書ききれないのですが4種の和風出汁と、ジャージー牛骨のスープに煮詰めた赤ワイン、トマト、キャラメリゼオニオン、ブラウンルー。

具には牛スジ肉、紅大根、昔話みたいな大きなかぶ(笑)

追い飯は大根やカブの葉、ハヤトウリ等を食品乾燥機にかけた後、出汁で戻し自家製塩麹で漬けました

根菜の漬物追い飯は残ったスープに投入する前にそのまま一口お試し下さい。

宜しくお願いします。

【販売終了しております】

 

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