いつもご贔屓ありがとうございます😊

あるだけ限定、海苔チーズまぜそば（ノリボナーラ）のご紹介です

こちらも2年ぶりとなります通称ノリボナーラ。たまにノリボナーラ食べたい！とお客様からお声を頂いていたのですが、毎度の事ながらレシピはないのでリメイクとなります

今回はバターを使わずに地鶏油でベーコンを炒めてからフライパンに豚、鶏等動物系スープ、きのこ、昆布主体の塩ダレと福田海苔さんの生海苔と生クリームを合わせて加熱した後に当店レギュラー太平打ち麺を合わせ煽ります。中央に盛り付けた卵黄とグラナパダーノのチーズソースを混ぜてお召し上がり下さい。締めにはチーズリゾットをご用意。提供しましたフライパンを厨房に一旦預かり再調理後に提供しますので是非お試し下さいませ。

余談になりますがチャーシュー増し牛脂そばも何故フライパンで提供？かと言うと、調理後の提供スピードが早いのと保温性が高いという2つの利点がある事が大半ですが、

私が高校生になり、初めてアルバイトをした喫茶店で出していた味噌パスタというメニューが、スキレットで提供していて印象に残っている事もあると思います

2/28（水）23：00〜フジテレビ

週刊ナイナイミュージックという番組に出ます✌️

先日臨時休業を頂き、フジテレビ湾岸スタジオでの収録に行ってきました。この番組はナイナイの岡村さんと矢部さんが司会を努める音楽番組で様々アーティストを紹介していて自分も何回か観た事がありましたが、まさか自分がそこに行くとはビックリです。当店を推薦頂いたラーメン官僚さんありがとうございます😊当日はTREASUREという韓国アイドルグループ君達が来ていて、メンバーの中からジャンケンで買った人がおすすめのまぜそば３選を食べれるという企画でチャーシュー増し牛脂そばとガーリックライスを作ってきました

昔はめちゃイケよく観てましたし、今も岡村さんは原西フィシングクラブに出ていてファンなのでお会いできて嬉しかったです

このメニュー一つ一つのコンセプトは別々なのですが一緒に合わせたいと思って並べてみました。

2年前に使わせて頂いた福田海苔店さんの生海苔を使用した海苔塩ラーメンはかけスタイルの為、他具材等は一切入りません。またメニューは並んでおりますがスズキの出汁は使用せず、豚、地鶏、昆布、ポルチーニ等の出汁となりますのでご了承下さいませ。

スズキの醤油麹漬け丼ユッケ風は

スズキの漁獲量全国1位の千葉県ですからスタッフTと釣って来ました

もちろん船上で活け締めし、その日に全て処理し、ペーパー脱水を繰り返し鮮度をキープしております

更に麹漬けにする事で雑菌の繁殖を防ぎ、旨味も向上できるように工夫しました。沢山釣れましたので価格やボリューム感もお客様にご満足頂けますと幸いです

また、どちらのメニューも単品でご注文できますがおすすめのセット注文で50円引きとなります

是非お試し下さいませ

ジャージー牛の博多もつ鍋風煮込みラーメンのご紹介です。2年振りの白味噌ニンニクバージョンは大体の仕様はいつもと一緒ですが、白味噌ダレに佐倉ヤマニ味噌さんの特選白味噌とウシマル菜園のニンニクを使用しており上品な仕上がりになっていると思います

今回はすみませんがモツW無しで、

1週間くらいの提供予定です

是非お試し下さいませ

この極寒の時期に夜中から銚子沖に釣りに出掛けたスタッフTとその釣り仲間達から食材を分けて頂いたのでラーメンセット作りました✌️

活け締めヒラメは5枚おろしにして中骨、カマ、他アラで出汁を取り、別取りの真昆布出汁と地鶏出汁とを合わせ、九十九里産の塩と他3種の塩と麹で深みを出したカエシの塩ラーメンはシンプルに麺とスープとネギのかけらーめんで勝負。柵どりした身は昆布締め16時間後、キッチンペーパーで脱水しながら3日間熟成させ昆布締め丼に。肝と真子を煮付け、煮汁と一緒にミキサーして肝ソースを作り、そのソースで卵黄を漬けたものも盛り付けました。天然ヒラメは繊細で淡白な味わいなので悩みましたがこの企画での自分比最高傑作⁈となったと思いますので是非お試し下さいませ