期間限定キムチチゲ風煮込みラーメンのご紹介です

いやぁー完成まで時間かかりました(^_^;)

メニュー名から想像はつくとは思いますが、そのスタンダードを行こうとしたら難しい！目指すは王道の最高峰✌️

さぁ、2年振りに自家製キムチを仕込んだ訳ですが結構な手間なんです

そのキムチの味の決め手となるのはヤンニョムと呼ばれるキムチの漬けダレなのですが、今回は2種類の韓国唐辛子にアミの塩辛、醤油麹、生姜、ニンニク、白ゴマ、りんご、玉ねぎ等を組み合わせ

キムチのりと呼ばれる白玉粉で濃度をつけた物とニラ、人参とを混ぜて白菜の葉の間に擦り込み約1週間漬け込みます

今回のラーメンはそのヤンニョムに動物系スープと味噌も合わせ、豚のバラ肉、豆腐、キノコ（日によって多少変わります）、ニラ、自家製キムチなど

具沢山な旨辛チゲスープと共に当店特注の太平打ち麺を煮込みグツグツ鍋焼きスタイルで提供します

締めにはニラ玉おじやもご用意しておりますので寒い日に思い出して頂けますと幸いです

【あるだけ限定】ジャージー牛の博多もつ鍋風煮込みラーメンのご紹介です

11月に入ってからも温かい日が続き、ジャージー牛モツの入荷予定が決定しても何を作ろうかと迷っていたのですがタイムリーに気温が下がりそうですので提供を決めました

今回も山武市のイタリアンレストランUshimaruさん

https://ushimaru.biz/

よりジャージー牛モツが入荷しました

今年で6年目となる博多もつ鍋風煮込みラーメンを熱々の鍋焼きスタイルで提供します。（あるだけ限定となり各日、提供杯数に変動、売り切れあります）

Twitterにて提供情報ご確認下さいませ。https://twitter.com/jinrikisen1

 たっぷりのキャベツとニラ、スライスニンニク。フライド唐辛子は無し〜多めまで調整できますのでお申し付け下さい

〆にはニラ玉おじやをご用意

メニューには書いてありませんがモツW（+400）もございますのでスタッフまで

1週間くらいはできる予想ですが気になるお客様は早めの御来店をお願いします

是非寒い日にお試し下さい