お知らせ
お待たせしました！
『もえプロデュース』の第7弾が完成しました👏🏻✨
2/25から期間限定の提供です。
今回はかなり上品な仕上がりになりました💍
「めっちゃ美味しいバターチキンカレーまぜそば」900円
※普通盛りのみの提供です
自家製ヨーグルトと発酵バター、大山鶏を使用していて、添加物不使用です✋🏻
麺とどろっとしたスープがよく絡んで美味しく仕上がりました✌🏻
大山鶏は低温調理してあり、とても柔らかいです🤤
ブロッコリー、なす、黄色パプリカ、ピンクペッパーも乗っていてカラフルで映えます📸
最後に「おかか佃煮追い飯」100円
追い飯で『和』が来て「えっ？」って思うかもしれませんが、これがめちゃくちゃ合って美味しいのでぜひ食べてみてください😋
久しぶりの萌さんプロデュース✨
第1〜6弾はこちら👇
少しドキドキしながらいっぱいワクワクします！荒削りでありながら洗練された一体感と余韻も秀逸。斬新な追い飯がこれまた衝撃的です。宜しくお願いします
誠に勝手ではございますが
2/20（土）は
お昼の部のみの営業（11-14：30）となり
夜の部は臨時休業とさせて頂きます。
ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いします
期間限定ではありますが、自家製キムチを計り売りでお持ち帰り出来る様に準備しました。
ご自宅でご飯のお供に！お鍋や豚キムチ、お酒のおつまみ等、お楽しみ頂けますと幸いです。
価格は
小パック（300g ）300円
大パック（500g）500円
です。宜しくお願いします。
以下制作概要つづきます👇
以前、自家製キムチを作った時の考え方は、ヤンニョムと呼ばれるキムチのタレ自体を発酵調味料として考え、醤油麹×アミエビ ×唐辛子の組立てで構成し、そのタレに素材を漬けて完成させる考え方。
今回の物もかけ離れている訳ではないのですが、まずは3ヶ月強熟成を進めた自家製のイカ内蔵の塩辛とうるめ鰯塩辛に玉葱やりんご、ニンニク、しょうが、ナンプラーを合わせてミルしたものに、昆布煮干出汁、韓国唐辛子2種、小麦粉を出汁で煮詰めたキムチのりを合わせ、細切りのニンジンとニラを加えたヤンニョムです。
発酵の種類と組み合わせが違うので別物ですが、白菜キムチならでは？の乳酸発酵を基本とした下漬け→塩抜きする形で着手。
その塩抜きした白菜にヤンニョムを塗り付けて本漬け。
更に違う要素の菌と自然な甘さを生む麹も加えてみたのが今回の白菜キムチです。
是非お試し頂けたら嬉しいです。
ジャージー牛の辛もつ
キムチチゲ風煮込みラーメン
（期間限定）
山武市の人気イタリアンUshimaruさんよりジャージー牛もつをお譲り頂きましたので、煮込みラーメンピリ辛新バージョン！
自家製キムチの奥深い味わいが決め手のキムチチゲ風にしました。グツグツ熱々も変わらずトロフワもつもたっぷりです。
ニラ玉おじやも是非お試しください。
宜しくお願いします
追記↓
2/13にて今シーズンの煮込みラーメンシリーズは全ては終了致しました。ありがとうございましたm(_ _)m
