いつもご贔屓ありがとうございます😊

あるだけ限定

八丈島カンパチの生姜醤油ラーメン

のご紹介です！

釣り仲間が八丈島で釣った魚で、ラーメンを作りました！

今回の釣果がとにかく凄くて……

なんと18kgの特大カンパチ‼️😳

頭やカマはもちろん、テールや腹骨なども丁寧に下処理し、じっくりと旨みを抽出。

カンパチの旨みをしっかり感じていただけるスープに仕上げました😊

トッピングの炙りカンパチは、0.5％の塩締めをした後、軽く醤油を塗ってバーナーで炙り🔥

香ばしいカンパチに、焼きネギと新生姜の針生姜を合わせました。

そして今回はもう一つ！

スープを少し残していただき、

限定専用の

「ザ、玉子おじや」

もぜひお試しください😊

カンパチ出汁に、ほんの少しの薄口醤油で整え、玉子で仕上げたシンプルなおじや。

余計なものを入れないからこそ、

「これぞ玉子おじや！」

という味になっていると思います👍

ラーメンを食べ終えた後、ぜひスープを少し残しておいてくださいね♪

あるだけ限定・なくなり次第終了です。

今のところ4日間ほどの提供を予定しています！

八丈島で釣り上げられた18kgのカンパチを、ぜひ一杯でお楽しみください😊

🐽 豚パイカラーメン

豚パイカとは一頭から数百gしか取れない部位で正式名称「肩バラ先軟骨」をホロッとトロッと煮込んだラーメンです

できれば今後、年に数回ほど登場させて

「次はいつ食べられるんだろう？」と

お客様に楽しみに待っていただける人気シリーズに育てていきたいと思っています！

今回、豚パイカの仕入れの目処が立ち、

あと1週間ほど提供できそうです！

そこで今回のラスト1週間は、

現在の

🌶️ 第3弾「外房タンタン麺風」

に加えて、

🖤 第2弾「竹岡黒醤油風」

もお選びいただけるようにしました！

竹岡式をベースに、

濃いめの黒醤油スープと

豚パイカの旨味を重ねた、

ご飯が止まらなくなる一杯🍚

前回食べ逃してしまった方も、

「もう一度食べたい！」という方も、

この機会にぜひお楽しみください😊

🐽 豚パイカラーメン

第2弾・第3弾、どちらも

あるだけ限定です！

なくなり次第終了となりますので、

ぜひお早めにどうぞ🍜

いつもご贔屓ありがとうございます😊🍜 あるだけ限定！

豚パイカラーメン

― 外房タンタン麺風 ―のご紹介です🐽

「豚パイカ」とは、

一頭から数百gしか取れない希少部位、正式名称は肩バラ先軟骨。

お肉はホロッ、

軟骨はトロッ。

じっくり煮込んだ豚パイカを

豪快にのせました！

今回のスープは、

肉の旨味たっぷり、濃いめの外房タンタン風。

玉ねぎを煮込んだラー油を合わせ、旨辛でクセになる一杯に仕上げています🌶️

さらに、お好みで

味付き背脂＆ニンニクを無料トッピング！

🧄🐽

どちらか一つでも、両方でもOKです！

そしてこのスープ……

ご飯との相性も抜群です🍚

ぜひ一緒にお楽しみくださいませ😊

※あるだけ限定・仕込みの都合により不定期提供となりそうです

いつもご贔屓ありがとうございます😊

あるだけ限定

自家製柚子胡椒の塩そばと

ミニタン塩丼のご紹介です。

先週、夏休みの旅先で頂いた一品の中に、

和風出汁に柚子が香る冷やしあんかけがありました。

とても爽やかで印象に残っていて——

その帰り道、近くの道の駅で

青柚子がたくさん売られているのを発見。

……衝動買いしました😂

「あぁ、青柚子ってこの時期なんだ」

アンテナを張っていないと、

知っているはずのことさえ、通り過ぎていくんですね。

そんなところから今回の一杯が始まりました。

スープは、動物系の旨味に

昆布や煮干しなどの乾物を調和させた塩スープ。

そして自家製柚子胡椒は、

青柚子の皮に青唐辛子、柚子果汁、塩12％を加え、

乳酸発酵させています。

爽やかな柚子の香りに、

青唐辛子のピリッとした辛味。

辛いものが苦手なお客様には、

柚子胡椒抜きの「柚子塩ラーメン」もご用意しております✌️

冬の柚子とは一味違った青い香りを是非お楽しみ下さい。

そしてもう一品。

ミニタン塩丼

牛タンではなく、豚タンを使用。

自家製塩麹に漬け込み、

ご注文を頂いてから焼き上げてお乗せします。

仕上げにゴマ油で和えたネギを添えて。

ご飯量は小ライス程度ですので、

ぜひラーメンと一緒にお楽しみくださいませ😊

あるだけ限定ですが3日くらいは大丈夫と思います。

いつもご贔屓ありがとうございます😊

あるだけ限定

豚パイカラーメン

竹岡風黒醤油のご紹介です。

今回も長年お付き合いのあるお肉屋さんからご紹介いただいた、豚パイカ（肩バラ先軟骨）を使用し2作目となる豚パイカラーメンに仕上げました！

じっくり煮込んだ豚パイカは、

肉はホロッ、軟骨はトロッ。

そこに竹岡式をイメージしたスープは、どこまでもクリアで分厚く肉の旨味たっぷり、濃いめの黒醤油味に仕上げました

そしてこのラーメン……

海苔トッピングでご飯と一緒がオススメです🍚

ニンニクとブラックペッパーは、お好みで無料トッピングできます。

もちろん中盛り、大盛りも出来ますが、ぜひ白ご飯と一緒に、ガッツリ楽しんでください👍

あるだけ限定ですが4.5日は大丈夫と思います

お盆休みも人力船は休まず営業します。皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます