お知らせ

2023-04-14 07:30:00
房総式味噌つけ麺

期間限定 房総式味噌つけ麺が約2年振りに復活です

当店の看板メニュー房総式のつけ麺バージョン味噌味。房総式ラーメンの特徴的な炙った鶏モモ肉約200gがドドーン!。もちもちの平打ち麺に酸味の効いた味噌スープをドロっと絡ませてお召し上がり下さい。

今年はオプションで味付き背脂とニンニクを無料トッピングできますスタッフまでお申し付け下さい。チーズ追い飯やカレー追い飯もご用意しておりますので是非お試し下さいませ。

 

2023-04-04 00:20:00
柏幻霜ポークひき肉とトマトソースのラーメン ミート番長

約1年振りにミート番長を作ろうと、以前の情報を探してもどんな風に使っていたのか思い出せない🤣これは今の自分で今のベストでリメイクするしかない!ってな訳でNEWミート番長が完成しました✌️トマトソースと書いてますが独自の製法で醤油も配合したソースな位置付けのかえしとなります。そこに当店の鶏豚スープを合わせ、柏幻霜ポークの挽肉、茄子、新玉ねぎを加えてトロトロ煮込みました。トッピングにはオーダー毎焼き立てのベーコンエッグを乗せ、自家製ドライハーブとポルチーニパウダー、グラナパダーノ等で仕上げました。麺の下にはナチュラルチーズも忍ばせておりますので絡めてお召し上がり下さいませ。最初のうちは想像よりあっさりと食べ進める事が出来ますが、追い飯まで食べたらこの小さな丼を上回る破壊力です。〆にはグラナパダーノとハチミツの追い飯もご用意。男性でも女子盛りご注文可能ですので是非お試し下さいませ。

これで次回参考になる情報をアップロードできました(笑)宜しくお願い致します

2023-03-20 21:30:00
3/21(祝)〜3/25(土)まで!ラーメン Walker 千葉 2023」(発売中)の読者のための限定プレミアム麺提供のお知らせです

ラーメンwalker 千葉プレミアム限定麺

E7D92E4C-ABF8-4C0B-B47F-31A45062D7A4.jpegのテーマは

「千葉の旬の食材で季節を感じる一杯」との事で、当店では九十九里産ハマグリの自家製再仕込み醤油ラーメンを提供します。産地によってハマグリは旬が違うのだそうですが九十九里のハマグリは4月に産卵期を迎える前の3月が一番身がぷっくりと膨れるそうです。

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題名でもある自家製再仕込み醤油とは、千葉の在来大豆を種麹を使い発酵させ(大豆麹)、宮醤油さんの生揚げで再仕込みしたものと、わずか4ヶ月にはなりますが大豆麹と塩水で若いお醤油を作り、その2つをブレンドした「かえし」になります。佐原市の水郷赤鶏や旭市のマーガレットポーク、南房総市の南風農場さんの米麹で作った醤油麹など、千葉の食材をたくさん使ってまとめ上げてみました。是非お試し下さいませ

2023-03-15 21:59:00
ラーメン Walker 千葉 2023」(発売中)の読者のための限定プレミアム麺提供のお知らせです

46918825-775C-43B0-8225-BB0496B9564C.jpeg「ラーメン Walker 千葉 2023」(発売中)の読者のための限定「プレミアム麺」で創作のご依頼を頂きました。

今回のテーマは「季節を感じる一杯」だそうで当店では九十九里産ハマグリの自家製再仕込み醤油ラーメン」を提供します。

【2023 年 3 月 21(祝)~25 日(土)開催】

 

この本、梅乃家3代目店主坂口さんのインタビューページもあるんですけど、自分も知らなかった事も書いてあったり、今後についても僕は魂を揺さぶられております。是非ご一読くださいませ

 

偏見かもしれませんが、東京や神奈川のプレミアム麺って千葉より盛り上がってるイメージなんですよね。なんか悔しいと言うか、、確かにその本を持ってないと食べれないってハードルは上がると思いますし、いつもご来店頂いてるお客様からしてみれば本持ってないと食べれないのかよ!ってなると思います

 

価値観は人それぞれなのでわかりませんが僕はご依頼頂いた時めっちゃ嬉しかったです。この企画は結構短期間でコンセプトまとめて撮影に入るんですけど実際に提供するのは当店の場合5ヶ月くらい先だったんですね。なのでその期間のうちにイメージが更新されると言うか、上から降りて来たモノじゃなくて

 

自分の中で育てたモノになったと思います。今までも沢山限定ラーメンを作って来ましたが間違いなく力一杯注ぎ込んだラーメンになったと思います。一番自慢したいのは千葉の在来大豆を種麹を使い発酵させ(大豆麹)、宮醤油の生揚げで再仕込みしたタレ!

ラーメンで満足させたい!

なんぴとたりとも✌️

 

 

 

※限定麺を食べるには必ず「ラーメン Walker 千葉 2023」が必要です。注文時にスタッフに御提示してくださいませ

2023-03-13 03:35:00
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Ushimaruさんより電撃入荷!!

先々週に提供した牛モツ直火焼きスタミナまぜそばが早くも再提供となりました。いや、こんな早い周期でお譲り頂けるのは今までなかったので偶然だと思います。前回、大人気で牛一頭分がわずか3日足らずで無くなってしまったという人力船限定ラーメンの歴史に残る(ちょっと大袈裟)作品を今回も提供します。わかりませんがとりあえず5日間くらいは提供予定とさせて頂きます。気になるお客様はTwitter

https://twitter.com/jinrikisen1

 等で、日々営業情報、提供情報を発信しておりますのでご確認下さいませ。

 期間限定 牛モツ直火焼きスタミナまぜそばのご紹介です。

山武市のイタリアンレストランUshimaruさんhttps://ushimaru.biz/

より経産ジャージーのホルモン、コプチャン、ギアラをお譲り頂きましたので新作限定ラーメンに仕上げました。これまで博多モツ鍋風煮込みラーメンや牛モツ味噌煮込みラーメンなどで提供して参りましたが新作はホルモン焼きイメージのコンセプトにチャレンジです。当店の人気メニュー、チャーシュー増し牛脂そばはハンバーグやステーキといった、焼いたお肉の香りをイメージしたコンセプトですが今回はホルモン焼きや焼肉のような食後感を味わって頂こうと工夫してみました。まぜそば、汁無しの部類ですがラーメンを「おかず」のようなポジションに置き、是非ライスと一緒にお楽しみ頂けると幸いです。

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