山武市のイタリアンレストランUshimaruさんhttps://ushimaru.biz/よりジャージー牛のモツをお譲り頂きましたので新作限定に仕上げました！

・ホルモン濃口醤油つけそば

スープは豚のゲンコツ主体でつめつめ濃密に香味野菜等加え長時間抽出した豚清湯

タレはお得意の濃口醤油4種ブレンドに甘、酸を加えジャージー牛のホソ（小腸）とキャベツ、ニラを小鍋で煮込み刻みナルト、わけぎをのせました

・ホルモンペッパーつけそば

ベースは一緒ですが、フライパンで牛モツを多めのブラックペッパーと炒めた後、濃口つけそば同様のスープや野菜を加え甘酸は抜いてスカッとキレキレに攻めました　

どちらの良さもあるのでお好みをお試し頂けますと幸いです。

スープ割りのご用意はございませんが替え玉をご用意しておりますので、もう少し食べたい場合は温かい麺で締めて頂くのもありと思います

宜しくお願いします

昨年提供しなかった人気限定メニュー麻婆豆腐刀削麺を期間限定にて提供します。

当店の麻婆豆腐は組み立てがオリジナル。清湯スープで片栗粉を使うのがセオリーなら当店は開発当初から白湯スープで片栗粉を使わず自家製醤油麹で仕上げます。辣油は四川唐辛子、四川山椒、香味野菜。2種のピーシェン豆板醤、豆豉、甜麺醤、泡辣椒と言う唐辛子の塩漬け等を使用も開発当初から変わらずですが、毎年バランスは変わっていると思います。

麺は亨屋さんの刀削麺風麺。機械打ちながら不均一なビロビロ平打ち麺が、たっぷりの肉味噌餡を絡めます。山椒替え玉も亨屋さん特製の山椒練り込み麺を使用。残った肉味噌餡はご飯との相性も良いので追い飯もご用意しました。

今期もお客様に喜んで頂けるように頑張りますので宜しくお願いします

ラーメンクリエーションという企画の（ラークリ限定）

https://mobile.twitter.com/ramencreation3

期間限定創作ラーメンイベント参加作品のご紹介です

【房総ジビエの　炭焼き肉まぜそば　山の恵みダレ猟師風】

今回のイベントテーマはジビエ

房総ジビエを使用したラーメンを提供します。動物系素材は猪、鹿の骨や筋肉のみを使用し丸2日間炊き旨味を凝縮させたスープ。かえしは猪、鹿の肉と筋肉と、マッシュルームと数種の塩で組み立てました。麺は浅草開化楼特注細平打ち麺を合わせ、トッピングには炭焼きの猪モモチャーシューと鹿モモチャーシューの2種、オニオンマリネ、蜂蜜漬けレモン、サニーレタス、ミニトマト等

数量限定で猪バラロールチャーシューもトッピング出来ます。〆にはチーズ追い飯もご用意。いつものチーズ追い飯になっちゃうんですけど、タレが変われば別物でこれがまた美味いんですよねー（笑）

是非お試し下さいませ。

猟師さんが昔の彼女と久々会うって事で、山の中のログハウスでコトコトお料理を楽しんでる姿をイメージしたとかしないとか

期間限定　房総式つけ麺じゃガーリックポタージュのご紹介です

オーダー毎1杯づつ仕上げる房総式ラーメンのつけ麺バージョンの新作です

先日、ウシマルさんが贈って下さった中に大量のニンニクが！おそらく自家菜園で育てたスペイン産が有名モラド種かな？

スタッフ萌さんが何百？という数を1個1個剥いてくれましたー＼(^-^)／そのニンニクと船橋産のじゃがいもをオリーブオイルで炒め、当店の鶏豚白湯スープで煮込み白ワインビネガーと生クリームで濃厚で滑らかなポタージュつけ汁に仕上げました。炙ったゴロゴロチキンも健在の房総式つけ麺じゃガーリックポタージュは意外にも優しく食べやすくなってると思いますので是非お試し下さいませ。

パンチが欲しい方には無料トッピングの味付き背脂とニンニクが👍

〆にはチーズ追い飯もご用意しております

ニンニクは無くなったら材料は変わりますが継続します

宜しくお願いします

 あるだけ限定　牛モツ直火焼きスタミナまぜそばのご紹介です。

山武市のイタリアンレストランUshimaruさんhttps://ushimaru.biz/

より経産ジャージーのホルモン、コプチャン、ギアラをお譲り頂きました

今年3月に考案した限定メニューでホルモン焼きイメージのまぜそばになります。

提供直前に直火焼きするミックスホルモン、甜麺醤炒めの玉ねぎ、卵黄、ニラ、白ゴマ、韓国のりを独自の製法で作る専用タレに当店の太平打ち麺に絡めてお試し下さいませ。汁無しの部類ですがラーメンを「おかず」のようなポジションに置き、是非ライスと一緒にお楽しみな頂けると幸いです。宜しくお願いします