スタッフTの釣った魚で企画　最終回

太刀魚蒲焼き丼　ひつまぶし風セットのご紹介です

この企画の1番最初も太刀魚だったのですがスタッフTが卒業を前にして太刀魚釣りに行き、見事にドラゴンと呼ばれる良型の太刀魚を釣り上げて来ましたので急遽提供に踏み切りました

太刀魚は船上活け締めのものを使用し、良型ドラゴンも含めて蒲焼き丼に仕上げました。丼タレも太刀魚の骨を漬け焼きし香ばしさを出し、オーダー毎丼タレをくぐらせて焼き上げ提供します

吸物も中骨を中心に昆布や少量の煮干しを使用し太刀魚出汁の旨味をダイレクトに感じられるように仕上げました

ひつまぶし風のセットとなっており、炙り刺しは比較的小ぶりの個体を薄めにスライスしてありますので肝醤油につけてお召し上がり頂いたり、薬味を蒲焼き丼に乗せて食べて頂いたり、吸物を丼にかけてお茶漬けにして食べて頂いたりといろいろお楽しみ頂けるように構成しました。

スタッフTはまもなく人力船も卒業となりますが、これからは釣り仲間としてお付き合い出来る事を願っております。とは言えスタッフTとしての企画は今回が最終回。彼にとってもお客様にとっても記憶に残るお食事となる事を願います

また3/13は卒業式もあるようですのでお祝い御膳としてお使い頂けますと幸いです。スタッフ一同御来店お待ち申し上げます