いつもご贔屓ありがとうございます😊

あるだけ限定　中華風あんかけらーめんジャージー牛のレバーチャーシュー乗せのご紹介です

山武市のイタリアンレストランUshimaruさんhttps://ushimaru.biz/よりジャージー牛のレバーをお譲り頂きましたので中華風あんかけらーめんに仕上げました

スープはジャージー牛の骨をもブレンドした動物メインスープで、オイスターソース配合の専用カエシでもやし、ニラ、はぐらうり等の野菜を香ばしく炒め、あんかけらーめんのネーミングですがスープ全体にとろみをもたせ太平打ち麺に絡ませました。ジャージーレバーはゴマ油でコンフィにして全体的にレバニラをイメージしたらーめんに仕上げました。

締めにはフランケンと呼ばれる牛バラ隣接部位の赤身スジ肉を柔らかく煮た物を乗せたフランケンおじやをご用意

ちなみに黄色く散らした野菜はコリンキーという生食出来るかぼちゃの一種ではぐらうりもウシマル菜園で収穫されたものと思います。

ジャージーシリーズ初入荷のジャージーレバー是非お試し下さいませ

いつもご贔屓ありがとうございます😊

誠に勝手ではございますが8/16（金）、8/17（土）は夏期休業とさせて頂きます

8/13〜15は通常通り営業致しますので何卒宜しくお願いします

台風の進行も心配ですが良い休日をお過ごしくださいませ

いつもご贔屓ありがとうございます

萌さんプロデュース第11弾！

「京風　冷やし梅麺

ぶぶあられおじやと梅ゼリーのセット」再販のご紹介です

萌さんの親族が京都にいる為に年数回訪れているそうで、京都でお気に入りの老舗梅干しを使用したさっぱり冷やしに仕上げました

出汁は真昆布、煮干し、鰹本枯本節

で薄口醤油も加えた白出汁塩スープ

錦爽鶏の胸肉チャーシュー、胡瓜、茄子、茗荷の味噌合え、ねぎ紫蘇、梅肉

を乗せ、京都の涼麺をイメージして「うめん」と名付けました

締めは残ったスープを一度厨房に戻し、直火可能丼で加熱したぶぶあられおじやと梅肉入り梅ゼリーをご用意。

さっぱりと食事を摂りたい食欲減退時に是非お試し下さいませ

あるだけ限定となりますが宜しくお願いします