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久しぶりの萌さんプロデュース第11弾！

「京風　冷やし梅麺

ぶぶあられおじやと梅ゼリーのセット」のご紹介です

萌さんの親族が京都にいる為に年数回訪れているそうで、京都でお気に入りの梅干しを使用したさっぱり冷やしに仕上げました

出汁は真昆布、煮干し、鰹本枯本節

で薄口醤油も加えた白出汁塩スープ

錦爽鶏の胸肉チャーシュー、胡瓜、茄子、茗荷の味噌合え、ねぎ紫蘇、梅肉

を乗せ、京都の涼麺をイメージして「うめん」と名付けました

締めは残ったスープを一度厨房に戻し、直火可能丼で加熱したぶぶあられおじやと梅肉入り梅ゼリーをご用意。

さっぱりと食事を摂りたい食欲減退時に是非お試し下さいませ

今回、初提供となりますが好評であれば真夏時の再販もあるかも？

あるだけ限定となりますが宜しくお願いします

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期間限定　房総式味噌つけ麺のご紹介です

当店の看板メニュー房総式のつけ麺バージョン味噌味。房総式ラーメンの特徴的な炙った鶏モモ肉約200gがドドーン！。もちもちの平打ち麺に酸味の効いた味噌スープをドロっと絡ませてお召し上がり下さい。

辛味抜き〜大辛まで辛さを調整可能なのですが、今年はその中の辛味抜きつけ汁が生姜と山椒を香らせてプチリニューアル。

オプションで味付き背脂とニンニクを無料トッピングもできますのでスタッフまでお申し付け下さい。チーズ追い飯やカレー追い飯もご用意しております

是非お試し下さいませ

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東の匠SPFバラと錦爽鶏モモのダブルチャーシュー麺〜カンポットペッパーの香り〜のご紹介です

千葉県産の銘柄肉が入荷しましたので2種類のチャーシューが乗ったラーメンに仕上げました

濃口のお肉によく合うカンポットペッパーは、世界最高峰と称されるカンポット地方特産のオーガニック胡椒です

お肉は2種類どちらも千葉県産の銘柄ですが、そのコンセプトに拘った訳ではないので北海道の昆布、佐賀の新玉ねぎ、カンボジアの胡椒も使用。スープの一口目は特に玉ねぎの甘味が強調されますが次第にカンポットペッパーと調和して行くバランスになっていると思います

銘柄豚や銘柄鶏に限らず魚介類や野菜類などでも、産地や生産者等たくさんブランドがあると思いますし、それらがどうこうって話じゃなく、それらをどの価格帯でどうやって美味しく口に運ばせられるかを考えるのが料理人の仕事だと思ってます

ミニチャーシュー丼はレモンやはちみつも使ったペッパーマヨネーズソースで仕上げてみましたので、お腹に余裕があればラーメンと合わせてみて下さいませ

あるだけ限定となっておりますが是非お試し下さい