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あるだけ限定　中華風あんかけらーめんジャージー牛のレバーチャーシュー乗せのご紹介です

山武市のイタリアンレストランUshimaruさんhttps://ushimaru.biz/よりジャージー牛のレバーをお譲り頂きましたので中華風あんかけらーめんに仕上げました

スープはジャージー牛の骨をもブレンドした動物メインスープで、オイスターソース配合の専用カエシでもやし、ニラ、はぐらうり等の野菜を香ばしく炒め、あんかけらーめんのネーミングですがスープ全体にとろみをもたせ太平打ち麺に絡ませました。ジャージーレバーはゴマ油でコンフィにして全体的にレバニラをイメージしたらーめんに仕上げました。

締めにはフランケンと呼ばれる牛バラ隣接部位の赤身スジ肉を柔らかく煮た物を乗せたフランケンおじやをご用意

ちなみに黄色く散らした野菜はコリンキーという生食出来るかぼちゃの一種ではぐらうりもウシマル菜園で収穫されたものと思います。

ジャージーシリーズ初入荷のジャージーレバー是非お試し下さいませ