お知らせ
いつもご贔屓ありがとうございます😊
あるだけ限定 とろける鹿肉の煮込みそば、房総鹿タン塩のチョレギサラダ、自家製サングリアのご紹介です
以前ラーメンクリエーションという企画で（ラークリ限定）
youtu.be/5jIv4eu3b-c
使用させて頂いた、清澄山系ジビエさんに食材をご用意頂きました
ここではいつもこんな風に作りましたとか書くんですけど、めちゃくちゃ材料も大量で工程も複雑なので割愛（笑）一つ言えるのは今年1、2を争うくらい作るのが大変だった限定ラーメンで、簡単に説明すればビーフシチュー風ラーメンを鹿で作りましたって感じで✌️鹿肉がとろけて温まる一杯に仕上げました
残ったソースにはチーズ追い飯を混ぜて是非お召し上がり下さいませ
初めて手にした鹿タンはタン塩サラダに🥗もちろんオーダー毎焼き立て提供でチョレギドレッシングも自家製です
🍷自家製サングリアも10種以上のフルーツとスパイスに漬け込み法律の抜け道を突くような提供を考えました✌️
是非ラーメンと一緒にお召し上がり下さいませ
材料あるだけ限定ですが数日は提供できると思います。スタッフ一同御来店お待ち申し上げます
あるだけ限定 房総ジビエのチャーシュー麺とロースト玉ねぎソースの炭焼き鹿ヒレ肉ご飯のご紹介です
以前ラーメンクリエーションという企画で（ラークリ限定）https://youtu.be/5jIv4eu3b-c
使用させて頂いた、清澄山系ジビエさんに食材をご用意頂きました。スープは鹿のスネ肉、スネ骨、スジ肉、香味野菜などを長時間煮込み旨味を凝縮させながらサラリと仕上げたあっさり透明スープ。カエシはポルチーニの戻し汁をベースに若干の昆布と乾物等を加え、厚みを持たせた塩ダレ。低温調理後に炭焼きで仕上げた鹿モモ肉チャーシューを贅沢に乗せました。
炭焼き鹿ヒレ肉ご飯は今回初めてお譲り頂いた鹿ヒレ肉を炭焼きし、長時間ローストした玉ねぎに醤油、酒、味醂等を加えシャリアピンソースをイメージして仕上げました。是非ラーメンと一緒にお召し上がり下さいませ。
あるだけ限定ですが数日は提供できると思います。スタッフ一同御来店お待ち申し上げます
いつもご贔屓ありがとうございます😊
冬のあるとき限定 濃厚魚介の味噌煮込みラーメンのご紹介です
当店の特製丼でグツグツ熱々、鍋焼きスタイルで提供するラーメンを冬のあるとき限定として新提案したいと思います
こちらのラーメンは食材の入荷状況によりスープの使用素材は変動する予定で、初回は片口鰯の煮干しを頭と内臓を手作業で全て取り除き、身の部位のみを動物系スープで煮込んだ後ミキサーしたドロザラ濃厚魚介スープになります
当店の味噌ダレ、レギュラー平打ち太麺を合わせ、チャーシュー、細切りたけのこ、玉ねぎ、白髪ネギなどをトッピングしシンプルに仕上げました
今後は甲殻類や節系ドロザラなど変動する予定ですのでスタッフまで問い合わせ下さいませ
また締めには自家製のあん肝おじやをご用意。こちらもあるとき限定になりますが、レギュラー房総式ラーメン各種でもお作りする事が出来る冬の新提案を目指します。とりあえず初の試みでわかりませんし、他コンセプトの冬季限定メニューの予定もありますが、今期数回を目標にお客様の温まる一杯を目指します。是非お試しくださいませ
いつもご贔屓ありがとうございます😊
期間限定、房総式じゃガーリックポタージュのご案内です
当店の看板メニュー房総式はオーダー毎に手鍋で一杯づつ仕上げるオリジナルラーメン。その房総式の期間限定という位置付けで、麺と具材はレギュラー房総式と同様のパッケージとなります
スープは元来の鶏豚スープをベースに、更にじゃがいもとニンニク等をコトコトと煮込み密度を上げ、濃厚で滑らかなポタージュに仕上げました。
作者が一緒なので房総式ブラック豚骨と少し似た様な方向性にはなっておりますが、炙ったゴロゴロチキンも健在で意外にも優しく食べやすくなってると思います。パンチが欲しい方には無料トッピングの味付き背脂とニンニクが👍〆にはチーズガーリックおじやもご用意しております
お客様からじゃガーリックのリクエストを受け約1年半振りにラーメンバージョンでの提供を試みてみましたので是非お試しくださいませ
山武市のイタリアンレストランUshimaruさん
https://ushimaru.biz/
よりジャージー牛のホルモン、ギアラをお譲り頂きましたので1年振りにスタミナまぜそばに仕上げました
このまぜそばはホルモン焼きや焼肉のような食後感を味わって頂こうと工夫したメニューで
汁無しラーメンの部類ですが「おかず」のようなポジションに置いて是非ライスと一緒にお楽しみ頂けると幸いです
昨年提供時スマッシュヒットとなった限定メニューですが、冷房や暖房で店内を締め切らずドアや窓を解放出来る時期でないと直火焼きの煙がこもってしまうのでこの時期を待ってました笑
あるだけ限定で材料がなくなり次第終了（今回材料少なめです）となります
ご興味のあるお客様はお早めの御来店お待ち申し上げます