お知らせ
あるだけ限定 房総ジビエの白湯チャーシューメンとロースト玉ねぎソースの炭焼き鹿肉ご飯のご紹介です
以前ラーメンクリエーションという企画で(ラークリ限定)
https://mobile.twitter.com/ramencreation3
使用させて頂いた、清澄山系ジビエさんに食材をご用意頂きました。スープは猪と鹿の大腿骨、肋骨、足骨、筋肉、香味野菜などを長時間煮込み、旨味を凝縮させながらサラリと仕上げた白湯スープ。カエシは昆布、帆立等の塩ダレに白出汁をブレンド。低温調理後に炭焼きで仕上げた鹿モモ肉チャーシューを贅沢に乗せました。
炭焼き鹿肉ご飯は長時間ローストした玉ねぎに醤油、酒、味醂等を加えシャリアピンソースをイメージして仕上げました。是非ラーメンと一緒にお召し上がり下さいませ。
麺は浅草開化楼特注のストレート麺で1玉140gありますが、替玉追加もご用意しております。御来店お待ち申し上げます
paypay決済(800円以上)にて自動で発行され、スタンプ4個でおじや、追い飯、ガーリックライス等がプレゼントとなります
是非ご利用下さいませ
※pay pay決済はグループでご利用の場合は一括決済のみとなります
個別会計でのpaypay決済には対応致しかねますので、ご了承下さいませ
(現金の場合のみ個別会計OK)
・グループで御来店時に個別でのpaypay決済をご希望の場合にはオーダー受付時に伝票を分けて欲しい旨をスタッフまでお伝え下さいませ
期間限定キムチチゲ風煮込みラーメンのご紹介です
いやぁー完成まで時間かかりました(^_^;)
メニュー名から想像はつくとは思いますが、そのスタンダードを行こうとしたら難しい!目指すは王道の最高峰✌️
さぁ、2年振りに自家製キムチを仕込んだ訳ですが結構な手間なんです
そのキムチの味の決め手となるのはヤンニョムと呼ばれるキムチの漬けダレなのですが、今回は2種類の韓国唐辛子にアミの塩辛、醤油麹、生姜、ニンニク、白ゴマ、りんご、玉ねぎ等を組み合わせ
キムチのりと呼ばれる白玉粉で濃度をつけた物とニラ、人参とを混ぜて白菜の葉の間に擦り込み約1週間漬け込みます
今回のラーメンはそのヤンニョムに動物系スープと味噌も合わせ、豚のバラ肉、豆腐、キノコ(日によって多少変わります)、ニラ、自家製キムチなど
具沢山な旨辛チゲスープと共に当店特注の太平打ち麺を煮込みグツグツ鍋焼きスタイルで提供します
締めにはニラ玉おじやもご用意しておりますので寒い日に思い出して頂けますと幸いです
【あるだけ限定】ジャージー牛の博多もつ鍋風煮込みラーメンのご紹介です
11月に入ってからも温かい日が続き、ジャージー牛モツの入荷予定が決定しても何を作ろうかと迷っていたのですがタイムリーに気温が下がりそうですので提供を決めました
今回も山武市のイタリアンレストランUshimaruさん
よりジャージー牛モツが入荷しました
今年で6年目となる博多もつ鍋風煮込みラーメンを熱々の鍋焼きスタイルで提供します。(あるだけ限定となり各日、提供杯数に変動、売り切れあります)
Twitterにて提供情報ご確認下さいませ。https://twitter.com/jinrikisen1
たっぷりのキャベツとニラ、スライスニンニク。フライド唐辛子は無し〜多めまで調整できますのでお申し付け下さい
〆にはニラ玉おじやをご用意
メニューには書いてありませんがモツW(+400)もございますのでスタッフまで
1週間くらいはできる予想ですが気になるお客様は早めの御来店をお願いします
是非寒い日にお試し下さい
期間限定 房総式ラーメン和風カレーverのご紹介です
2019に提供しました房総式和風カレーつけ麺が4年振りにラーメンで復活です。
通常の房総式ラーメンより濃度が高く、さらに鰹節や鯖節、魚介油等を加えオリジナルスパイスブレンドで濃厚和風カレーラーメンに仕上げました。房総式の特徴でもありますゴロゴロ炙りチキンのボリュームや特注太平打ち麺もそのままです。(当店の節系素材は鴨川市で創業100年を迎え、昔ながらの手作りを守り続ける永井商店さんの材料を使用しております)
締めには通常のチーズおじや、玉子おじやに加え、裏メニューで知る人ぞ知る合体おじやもオンメニュー
足し算しまくってるのに全くブレずに一方向にまとまったと思いますので房総式ラーメン和風カレーverを是非お試し下さいませ