お知らせ

2019-06-15 09:18:00
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6/15限定 杯数制限なし

ゴトウ130の中華そば 750円(おじやは出来ません)

 

南房総市で南風農場を営む渡邊さんより四代前からの血統を国内生産する純国産鶏ゴトウ130 の親鶏をお譲り頂きました。良質な血統、餌、飼育環境の中育った鶏は卵を産んだ親鶏であっても美味しい出汁や脂が抽出できると思います

2019-06-11 22:08:00
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Ushimaru。さんからの贈り物2

ブランスイスの牛もつトマト煮込みつけ麺 追い飯セット980円

トマト煮込みですので伊🇮🇹の方向ですが濃厚です。麺にトッピングされたマッシュポテトはニンニクの蕾で香りをつけたオイルを練り込んでみました。

 

普通盛りのみで6/12より25食のご用意ですが宜しくお願い致します。

2019-06-08 07:20:00

【追記こちらの限定ラーメンは完売致しました。】

年に何回あるかないかのUshimaruさんからの贈り物。https://ushimaru.biz/

36E70023-C626-49C2-8867-C9C5BB9A76B4.jpeg今回はブランスイスの牛スネをメインに骨や白子産新玉ねぎ、ニンニクの芽(蕾)などを頂きましてたので牛スネ煮込み麺を40食仕込みました。

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毎度悩まされるのが未知食材。

1B0F741F-3DD6-4078-A91A-E07C4A0C22F4.jpegまずかじる(笑)葉ニンニクの球根?きっとそうだろうなんて聞いてみたら、ニンニクの芽だそう。芽と言っても知っている茎の部分ではなくどうやら蕾です。とりあえず、骨で出汁を取りながら丸一日どう仕上げるか考えました。新玉ねぎはもちろんソースの中にも入れましたが、跡形もなくなってしまいますのでスライスして乾燥させた物を粉末にして肉にかける事に。

DE19A310-402E-4444-8F32-4B56E30516A7.jpeg蕾はグレープシードオイルで人参と一緒に煮た後、蕾をほぐしてベビーニンニクのオイル煮に変身。

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6/8から限定40食です。宜しくお願いしますm(._.)m

2019-06-03 16:46:00
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当サイトjinrikisen.comの累計15万アクセスを記念しまして6/4よりブラックカレーを提供します。今までの房総式ブラックとは違いマー油は使用しておりません。

 

スカッと爽快なブラックペッパーの刺激と、独自の調合スパイスを時間をかけて深煎りした奥深い味わいを是非お楽しみ下さい。

2019-06-03 09:36:00

現在提供中のガパオ風まぜそばは6/4までとさせて頂きます。

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また、おじやとガーリックライスのクーポン券は6/7まで延長中です。宜しくお願い致します😊

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