お知らせ

2021-02-03 16:34:00
自家製キムチ 計り売り お持ち帰り出来ます

期間限定ではありますが、自家製キムチを計り売りでお持ち帰り出来る様に準備しました。

 

ご自宅でご飯のお供に!お鍋や豚キムチ、お酒のおつまみ等、お楽しみ頂けますと幸いです。

価格は

小パック(300g 300

大パック(500g500

です。宜しくお願いします。

以下制作概要つづきます👇

 

以前、自家製キムチを作った時の考え方は、ヤンニョムと呼ばれるキムチのタレ自体を発酵調味料として考え、醤油麹×アミエビ ×唐辛子の組立てで構成し、そのタレに素材を漬けて完成させる考え方。

 

今回の物もかけ離れている訳ではないのですが、まずは3ヶ月強熟成を進めた自家製のイカ内蔵の塩辛とうるめ鰯塩辛に玉葱やりんご、ニンニク、しょうが、ナンプラーを合わせてミルしたものに、昆布煮干出汁、韓国唐辛子2種、小麦粉を出汁で煮詰めたキムチのりを合わせ、細切りのニンジンとニラを加えたヤンニョムです。

 

発酵の種類と組み合わせが違うので別物ですが、白菜キムチならでは?の乳酸発酵を基本とした下漬け塩抜きする形で着手。

その塩抜きした白菜にヤンニョムを塗り付けて本漬け。

更に違う要素の菌と自然な甘さを生む麹も加えてみたのが今回の白菜キムチです。

是非お試し頂けたら嬉しいです。

2021-01-29 22:01:00
08383C32-AAA2-412A-BD66-CB77F41D5845.jpeg

ジャージー牛の辛もつ

キムチチゲ風煮込みラーメン

(期間限定)

 

山武市の人気イタリアンUshimaruさんよりジャージー牛もつをお譲り頂きましたので、煮込みラーメンピリ辛新バージョン!

自家製キムチの奥深い味わいが決め手のキムチチゲ風にしました。グツグツ熱々も変わらずトロフワもつもたっぷりです。

ニラ玉おじやも是非お試しください。

宜しくお願いします

追記↓

2/13にて今シーズンの煮込みラーメンシリーズは全ては終了致しました。ありがとうございましたm(_ _)m

2021-01-28 09:35:00
2/2(火)臨時休業のお知らせです。

誠に勝手ではございますが、

店主健康診断の為、休業させて頂きます。ご迷惑をおかけしますが宜しくお願い致します。

2021-01-19 23:39:00
52CFCBE9-CDC8-404C-8CFD-360EFABFEF38.jpeg

 

お正月休みに蟹のつみれを作ってお雑煮にしたら、なかなか良かったので蟹ワンタンにアレンジしてみました🍜

今回の限定は期間も長くはありませんし提供ある日ない日もあります。

麺や具材、蟹ワンタン自体は変わりませんがスープ、カエシ等も気まぐれで変わります

営業情報をご確認下さい。

 

随時Twitter、FBページにて販売情報更新中です。

https://mobile.twitter.com/jinrikisen1

 

https://m.facebook.com/jinrikisen/?ref=bookmarks

 

 

 

 

蟹ワンタンは生ズワイ蟹のむき身の具が入った物が2個と皮ワンタンです。おじやはお刺身でも食べられる蟹足の棒肉か爪肉のどちらかとほぐし身が入ります。

宜しくお願いします。

 

 

2021-01-08 08:39:00
営業時間変更のお知らせ

飲食店営業時間短縮要請に伴い

19時半ラストオーダー20時閉店となります。混雑時にはラストオーダーが早まる場合もあるかもしれませんのでご了承下さい。また酒類の提供は19時までとなります。

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...