お知らせ
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萌さんプロデュース第11弾!
「京風 冷やし梅麺
ぶぶあられおじやと梅ゼリーのセット」再販のご紹介です
萌さんの親族が京都にいる為に年数回訪れているそうで、京都でお気に入りの老舗梅干しを使用したさっぱり冷やしに仕上げました
出汁は真昆布、煮干し、鰹本枯本節
で薄口醤油も加えた白出汁塩スープ
錦爽鶏の胸肉チャーシュー、胡瓜、茄子、茗荷の味噌合え、ねぎ紫蘇、梅肉
を乗せ、京都の涼麺をイメージして「うめん」と名付けました
締めは残ったスープを一度厨房に戻し、直火可能丼で加熱したぶぶあられおじやと梅肉入り梅ゼリーをご用意。
さっぱりと食事を摂りたい食欲減退時に是非お試し下さいませ
あるだけ限定となりますが宜しくお願いします
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あるだけ限定牛モツつけそばのご紹介です
山武市のイタリアンレストランUshimaruさんhttps://ushimaru.biz/よりジャージー牛のモツをお譲り頂きましたので昨年リリースしましたつけそばを1年ぶりに提供します
・牛モツ濃口醤油つけそば
スープは白湯鶏豚主体+鰹本枯れ節に甘、酸も加えジャージー牛のホソ(マルチョウ)を煮込み刻みナルト、ネギをのせて当店の特注チー麺の細バージョンを合わせシンプルに仕上げました
・牛モツペッパーつけそば
ベースは濃口つけそばと一緒ですが、ブラックペッパーが後からスカッと効いてくるタイプと2種類ご用意しました
どちらの良さもあるのでお好みをお試し頂けますと幸いです。
スープ割りのご用意はございませんが替え玉をご用意しておりますので、もう少し食べたい場合は温かい麺で締めて頂くのもありと思います
また数量限定となりますが、ホルモンとギアラを直火焼きしたスタミナホルモン丼もご用意しております。こちらは単品でのご注文も可能ですので是非お試し下さい。宜しくお願いします
国産豚挽き肉と茄子のトマトソースラーメン ミート番長のご紹介です
今年で3年目のミート番長
ネーミングからなんとなく想像はつくと思いますが、ミートソースやボロネーゼをイメージしてラーメンに落とし込み、スープとソースの中間のようなスープがとにかくたっぷりと絡みボリューム満点なラーメンを作りました
トマトソースと書いてますが独自の製法で醤油も配合したソースな位置付けのかえしとなります。そこに鶏豚スープを合わせ、国産豚挽肉、茄子、新ジャガ、玉ねぎを加えてトロトロ煮込み、ドライハーブやポルチーニパウダー、とろけるチーズ等で仕上げました。
トッピングのチャーシューエッグはオーダー毎に焼き立てをON
〆にはグラナパダーノとハチミツの追い飯もご用意。女子盛りでも1人前のボリュームがあり男性でもご注文可能ですので是非お試し下さいませ
いつもご贔屓ありがとうございます😊
イサキ出汁香る潮ラーメンとイサキの昆布締めミニカルパッチョ丼(白子と真子のアヒージョソース)セットのご紹介です
先日元スタッフT企画の釣り大会に参加して来ましたので、そこで釣った魚とメンバーから頂いた魚でラーメンとミニ丼を作りました
ラーメンの出汁はイサキの中骨の他、真鯛やカサゴの中骨も加え、豚、地鶏、香味野菜等のスープと合わせ鮮魚出汁香る塩ラーメンに仕上げました
ミニ丼は正に今が旬のイサキ白子、真子とトマトをアヒージョにしたものをソース仕立てにし、イサキの昆布締めを乗せたご飯をブレンド醤油でお召し上がり頂くセットメニューとなります。オリーブオイルも釣りメンバーに頂いた小豆島産を使用。最後はラーメンのスープをミニ丼にかけてお茶漬け風にするとまた一味お楽しみ頂けると思います
あるだけ限定となりますが是非お試し下さいませ