あるだけ限定　房総ジビエのチャーシュー麺とロースト玉ねぎソースの炭焼き鹿ヒレ肉ご飯のご紹介です

以前ラーメンクリエーションという企画で（ラークリ限定）https://youtu.be/5jIv4eu3b-c

 使用させて頂いた、清澄山系ジビエさんに食材をご用意頂きました。スープは鹿のスネ肉、スネ骨、スジ肉、香味野菜などを長時間煮込み旨味を凝縮させながらサラリと仕上げたあっさり透明スープ。カエシはポルチーニの戻し汁をベースに若干の昆布と乾物等を加え、厚みを持たせた塩ダレ。低温調理後に炭焼きで仕上げた鹿モモ肉チャーシューを贅沢に乗せました。

炭焼き鹿ヒレ肉ご飯は今回初めてお譲り頂いた鹿ヒレ肉を炭焼きし、長時間ローストした玉ねぎに醤油、酒、味醂等を加えシャリアピンソースをイメージして仕上げました。是非ラーメンと一緒にお召し上がり下さいませ。

あるだけ限定ですが数日は提供できると思います。スタッフ一同御来店お待ち申し上げます