期間限定キムチチゲ風煮込みラーメンのご紹介です

いやぁー完成まで時間かかりました(^_^;)

メニュー名から想像はつくとは思いますが、そのスタンダードを行こうとしたら難しい！目指すは王道の最高峰✌️

さぁ、2年振りに自家製キムチを仕込んだ訳ですが結構な手間なんです

そのキムチの味の決め手となるのはヤンニョムと呼ばれるキムチの漬けダレなのですが、今回は2種類の韓国唐辛子にアミの塩辛、醤油麹、生姜、ニンニク、白ゴマ、りんご、玉ねぎ等を組み合わせ

キムチのりと呼ばれる白玉粉で濃度をつけた物とニラ、人参とを混ぜて白菜の葉の間に擦り込み約1週間漬け込みます

今回のラーメンはそのヤンニョムに動物系スープと味噌も合わせ、豚のバラ肉、豆腐、キノコ（日によって多少変わります）、ニラ、自家製キムチなど

具沢山な旨辛チゲスープと共に当店特注の太平打ち麺を煮込みグツグツ鍋焼きスタイルで提供します

締めにはニラ玉おじやもご用意しておりますので寒い日に思い出して頂けますと幸いです