いつもご贔屓ありがとうございます😊

短期限定「吟醸煮干し×すだちの秋味そば」のご紹介です。

昨年は「このまま秋がなくなってしまうんじゃないか？」なんて思ったほどでしたが、今年は秋らしい日も増えて、少し過ごしやすくなってきましたね🍂

今回の一杯は、そんな秋に合わせた吟醸煮干しの一杯です。

吟醸煮干しとは、

煮干しの頭とハラワタを丁寧に取り除き、一晩水出し。

その後、温度を一定に保ちながら、じっくりゆっくり煮干しの旨味を引き出した出汁です。

そこに動物系スープを合わせ、

焼きエリンギとすだちを添えて、秋らしい一杯に仕上げました🍂

そして今回のポイントがもうひとつ。

最初は、ぜひそのまま。

吟醸煮干しの味わいを楽しんでいただいた後、別添えのすだちジュレを少しずつスープへ。

すだちの香りと酸味が加わり、後半はまた違った味わいをお楽しみいただけます😊

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そして、もう一品。

🐷 ミニタン塩丼

牛タンではなく、豚タンを使用。

自家製塩麹にじっくり漬け込み、

ご注文をいただいてから焼き上げてお乗せします。

仕上げには、ゴマ油で和えたネギを添えて。

ご飯の量は小ライス程度ですので、ぜひラーメンと一緒にお楽しみくださいませ😊

短期限定の1週間くらいで終了予定です。

秋の一杯、ぜひお楽しみくださいませ🍂