ウシマルさんからまたまたジャージーモツ入荷しました！

今回も新作にチャレンジし、独自の製法で作り上げた焦がし醤油ラーメンに仕上げました。ジャージー牛モツのコクと焦がし醤油スープに合わせる麺は内田製麺さんの特注麺！何度かサンプルで頂き、いつかこの麺を合わせたいと思っていた麺が満を持して登場です。

サイドにはジャージースペアリブの炭焼きごはんもご用意。数量はわずかですが是非一緒にお試し下さい

いつもご贔屓ありがとうございます😊

以前からご要望の多かったpaypay支払いに対応致しました

※グループでご利用の場合は一括決済のみOK

個別会計でのpaypay決済には対応致しかねますので、ご了承下さいませ

（現金の場合のみ個別会計OK）

宜しくお願いします

期間限定　房総式味噌つけ麺が約2年振りに復活です

当店の看板メニュー房総式のつけ麺バージョン味噌味。房総式ラーメンの特徴的な炙った鶏モモ肉約200gがドドーン！。もちもちの平打ち麺に酸味の効いた味噌スープをドロっと絡ませてお召し上がり下さい。

今年はオプションで味付き背脂とニンニクを無料トッピングできますスタッフまでお申し付け下さい。チーズ追い飯やカレー追い飯もご用意しておりますので是非お試し下さいませ。

約1年振りにミート番長を作ろうと、以前の情報を探してもどんな風に使っていたのか思い出せない🤣これは今の自分で今のベストでリメイクするしかない！ってな訳でNEWミート番長が完成しました✌️トマトソースと書いてますが独自の製法で醤油も配合したソースな位置付けのかえしとなります。そこに当店の鶏豚スープを合わせ、柏幻霜ポークの挽肉、茄子、新玉ねぎを加えてトロトロ煮込みました。トッピングにはオーダー毎焼き立てのベーコンエッグを乗せ、自家製ドライハーブとポルチーニパウダー、グラナパダーノ等で仕上げました。麺の下にはナチュラルチーズも忍ばせておりますので絡めてお召し上がり下さいませ。最初のうちは想像よりあっさりと食べ進める事が出来ますが、追い飯まで食べたらこの小さな丼を上回る破壊力です。〆にはグラナパダーノとハチミツの追い飯もご用意。男性でも女子盛りご注文可能ですので是非お試し下さいませ。

これで次回参考になる情報をアップロードできました（笑）宜しくお願い致します

ラーメンwalker 千葉プレミアム限定麺

のテーマは

「千葉の旬の食材で季節を感じる一杯」との事で、当店では九十九里産ハマグリの自家製再仕込み醤油ラーメンを提供します。産地によってハマグリは旬が違うのだそうですが九十九里のハマグリは4月に産卵期を迎える前の3月が一番身がぷっくりと膨れるそうです。

題名でもある自家製再仕込み醤油とは、千葉の在来大豆を種麹を使い発酵させ（大豆麹）、宮醤油さんの生揚げで再仕込みしたものと、わずか4ヶ月にはなりますが大豆麹と塩水で若いお醤油を作り、その2つをブレンドした「かえし」になります。佐原市の水郷赤鶏や旭市のマーガレットポーク、南房総市の南風農場さんの米麹で作った醤油麹など、千葉の食材をたくさん使ってまとめ上げてみました。是非お試し下さいませ