メニュー紹介No.3

自家製キムチ3種盛り 680円

特製のヤンニョム 🌶（キムチのタレ）のベースは米麹を醤油と発酵させた後、あみえび、韓国唐辛子等を加え熟成。サーモンとアボカド、ニラとホタテ、大根と甘エビ単品は各280円です。お酒を飲まれないお客様でもライスと合わせてキムチごはんもオススメ👍

メニュー紹介No.2

発酵塩レモンサワー 430円

レモンの香りは立ちますが酸味は穏やかで皮ごとでも苦味は少なく円やかな味わい。夏バテや熱中症対策にもなる塩、クエン酸、ビタミンCも補給！カソナードと言うブラウンシュガーも香りと甘さに一役買っていますが、夏の栄養素としても◎です。

5月の初旬に旬の終わりギリギリで仕入れた小田原産レモン。一般的な塩で乳酸発酵させる塩レモンではなくガウディ企画の一環で挑戦してますので酵母発酵させ、後から塩を加えたタイプです。初期発酵をジプロックで行ったのですが、パンパンになってシュワシュワの勢いが凄く興奮しました（笑）

メニュー紹介No1

阿波尾鶏のよだれ冷し 900円（現在メニューPOPはありませんのでスタッフに直接申し付け下さい）

おつまみメニューでは580円で提供しております^_^

こちらの企画は自分の中でガウディ企画とも少し連動しており正確には発酵調味料である醤油やお酢も使っているので違うのですが😅奥行きを出す為にワイン酵母を使い、加熱後に発酵させた魚沼産しいたけをタレに使用し自家製麻辣油で四川風冷し中華に仕上げました。徳島産地鶏阿波尾鶏のモモ肉を確保しておりますが材料切れで終売となりますのでご理解の程宜しくお願い致します。

急なご連絡になってしまい申し訳ありませんが7/29（月）夜の部20時で閉店させて頂きます。

実籾、大久保のエリアで開催予定のラーメン企画の会合に参加してきます^ ^うちみたいな新参者をお誘い頂け本当に嬉しい限りです！企画内容など詳細をまたお知らせ出来る様にしっかり飲んできます（笑）

本日より夏メニュー始めてみます♪人力船でちょこっと飲んで麺で〆るご提案です^ ^阿波尾鶏のよだれ冷しも出来ます。宜しくお願いします😊