いつもご贔屓ありがとうございます😊

あるだけ限定

自家製柚子胡椒の塩そばと

ミニタン塩丼のご紹介です。

先週、夏休みの旅先で頂いた一品の中に、

和風出汁に柚子が香る冷やしあんかけがありました。

とても爽やかで印象に残っていて——

その帰り道、近くの道の駅で

青柚子がたくさん売られているのを発見。

……衝動買いしました😂

「あぁ、青柚子ってこの時期なんだ」

アンテナを張っていないと、

知っているはずのことさえ、通り過ぎていくんですね。

そんなところから今回の一杯が始まりました。

スープは、動物系の旨味に

昆布や煮干しなどの乾物を調和させた塩スープ。

そして自家製柚子胡椒は、

青柚子の皮に青唐辛子、柚子果汁、塩12％を加え、

乳酸発酵させています。

爽やかな柚子の香りに、

青唐辛子のピリッとした辛味。

辛いものが苦手なお客様には、

柚子胡椒抜きの「柚子塩ラーメン」もご用意しております✌️

冬の柚子とは一味違った青い香りを是非お楽しみ下さい。

そしてもう一品。

ミニタン塩丼

牛タンではなく、豚タンを使用。

自家製塩麹に漬け込み、

ご注文を頂いてから焼き上げてお乗せします。

仕上げにゴマ油で和えたネギを添えて。

ご飯量は小ライス程度ですので、

ぜひラーメンと一緒にお楽しみくださいませ😊

あるだけ限定ですが3日くらいは大丈夫と思います。