あるだけ限定　房総ジビエの白湯チャーシューメンとロースト玉ねぎソースの炭焼き鹿肉ご飯のご紹介です

以前ラーメンクリエーションという企画で（ラークリ限定）

https://mobile.twitter.com/ramencreation3

使用させて頂いた、清澄山系ジビエさんに食材をご用意頂きました。スープは猪と鹿の大腿骨、肋骨、足骨、筋肉、香味野菜などを長時間煮込み、旨味を凝縮させながらサラリと仕上げた白湯スープ。カエシは昆布、帆立等の塩ダレに白出汁をブレンド。低温調理後に炭焼きで仕上げた鹿モモ肉チャーシューを贅沢に乗せました。

炭焼き鹿肉ご飯は長時間ローストした玉ねぎに醤油、酒、味醂等を加えシャリアピンソースをイメージして仕上げました。是非ラーメンと一緒にお召し上がり下さいませ。

麺は浅草開化楼特注のストレート麺で1玉140gありますが、替玉追加もご用意しております。御来店お待ち申し上げます