昨年12月にやりましたスタッフTの釣った魚でラーメン作る！企画の第2弾です。前回はタチウオを使ったラーメンでしたが、今回は三浦半島は剣崎沖で釣ったイサキです

スープはイサキの中骨の他、動物系各種、トマト、香味野菜、エルブドプロバンスと言われる南フランスのミックススパイス、サフラン等でじっくりと旨味を抽出し、4種の塩で仕上げた冷製ブイヤベース

炙り昆布締めイサキ、イサキのテリーヌ、夏みかんジュレ、チーズバケットをトッピングして見て楽しみ、食べて楽しめる欲張ったラーメンに仕上げました

このラーメンを考案するにあたりスタッフTにどんなラーメンにしたいか聞き、僕なりにまとめてみました。スタッフTは何度か釣りも一緒に行った仕事仲間ですが来年卒業となる事を考えると、この企画もあと何回できる事か、、

スタッフTの思い出の1杯になる事を願いこのラーメンを捧げます