【追記こちらの限定ラーメンは完売致しました。】

年に何回あるかないかのUshimaruさんからの贈り物。https://ushimaru.biz/

今回はブランスイスの牛スネをメインに骨や白子産新玉ねぎ、ニンニクの芽（蕾）などを頂きましてたので牛スネ煮込み麺を40食仕込みました。

毎度悩まされるのが未知食材。

まずかじる（笑）葉ニンニクの球根？きっとそうだろうなんて聞いてみたら、ニンニクの芽だそう。芽と言っても知っている茎の部分ではなくどうやら蕾です。とりあえず、骨で出汁を取りながら丸一日どう仕上げるか考えました。新玉ねぎはもちろんソースの中にも入れましたが、跡形もなくなってしまいますのでスライスして乾燥させた物を粉末にして肉にかける事に。

蕾はグレープシードオイルで人参と一緒に煮た後、蕾をほぐしてベビーニンニクのオイル煮に変身。

6/8から限定40食です。宜しくお願いしますm(._.)m