発酵の進んだたけのこは食品乾燥器で水分を抜き、味を凝縮させます。同じ発酵液に漬けた湯剥きトマトも食品乾燥器へ。

たけのこ、トマトと2段階仕込んだ発酵液が今回のワイン酵母塩ダレとなります。

具材は塩漬けくらい塩っぱいのですが、スープや麺と一緒にお楽しみ頂けますと幸いです。

4/29より提供致します。Ver.1提供杯数は80食です。

すみませんが今回はおじやまで考える事が出来ませんでした。

未完成をいつまでも提供し続ける企画メニューですのでご興味のある方にお試しいただけますと幸いです。

以下追記

ガウディ1ですが、

Ver.1は残数20食となりましたのでおそらく5/1で終了となりそうです。Ver2は予定通り5/2よりの販売になりますが、提供杯数が70食くらいになりそうです。宜しくお願い致します。