お知らせ

2024-03-18 03:50:00
期間限定 麻婆豆腐刀削麺

いつもご贔屓ありがとうございます😊

期間限定 麻婆豆腐刀削麺のご紹介です

このメニューは2019から?ほぼ毎年提供しているルーティーン限定で、開発当初から片栗粉は使わず白湯スープで仕上げるという麻婆豆腐の定説を覆すような作り方をしています。イメージが中華風ミートソースでカエシが自家製醤油麹という異端児構成で辣油は四川唐辛子、四川山椒、香味野菜。2種のピーシェン豆板醤、豆豉、甜麺醤等の発酵調味料オンパレードの組み合わせですが毎年バランスは少し変わっていると思います。

麺は亨屋さんの刀削麺風麺。機械打ちながら不均一なビロビロ平打ち麺が、たっぷりの肉味噌餡を絡め、山椒替え玉も亨屋さん特製の山椒練り込み麺を使用。残った肉味噌餡はご飯との相性も良いので追い飯もご用意しました。

今年も脳裏に焼き付くバランスに仕上がったと思いますので是非お試し下さいませ☆

 

 

2024-03-12 21:07:00
あるだけ限定 太刀魚蒲焼き丼 ひつまぶし風セット

5E031E38-6D32-443E-AD4A-326A8C7E3C41.pngスタッフTの釣った魚で企画 最終回

太刀魚蒲焼き丼 ひつまぶし風セットのご紹介です

この企画の1番最初も太刀魚だったのですがスタッフTが卒業を前にして太刀魚釣りに行き、見事にドラゴンと呼ばれる良型の太刀魚を釣り上げて来ましたので急遽提供に踏み切りました

太刀魚は船上活け締めのものを使用し、良型ドラゴンも含めて蒲焼き丼に仕上げました。丼タレも太刀魚の骨を漬け焼きし香ばしさを出し、オーダー毎丼タレをくぐらせて焼き上げ提供します

吸物も中骨を中心に昆布や少量の煮干しを使用し太刀魚出汁の旨味をダイレクトに感じられるように仕上げました

ひつまぶし風のセットとなっており、炙り刺しは比較的小ぶりの個体を薄めにスライスしてありますので肝醤油につけてお召し上がり頂いたり、薬味を蒲焼き丼に乗せて食べて頂いたり、吸物を丼にかけてお茶漬けにして食べて頂いたりといろいろお楽しみ頂けるように構成しました。

スタッフTはまもなく人力船も卒業となりますが、これからは釣り仲間としてお付き合い出来る事を願っております。とは言えスタッフTとしての企画は今回が最終回。彼にとってもお客様にとっても記憶に残るお食事となる事を願います

また3/13は卒業式もあるようですのでお祝い御膳としてお使い頂けますと幸いです。スタッフ一同御来店お待ち申し上げます

 

2024-03-07 06:39:00
7周年記念 お楽しみ抽選くじ

私事で恐縮ですが3/8(金)で、人力船は7周年を迎えます。これもひとえにお客様のご来店、応援、業者様やスタッフのご協力のおかげです

ありがとうございます😊

本日よりささやかながら感謝の気持ちを込めまして、お楽しみ抽選会を行います。8年目も頑張りますので宜しくお願いします

抽選くじは300枚、1等〜5等までハズレ無しで御用意しております。お会計時にくじを引いて頂き(ラーメン1杯につき1枚)、次回以降(クーポン期限5/6までに)お使いになって頂けますと幸いです

 

 

2024-03-06 08:15:00
NHK WORLD Ramen Japan

いつもご贔屓ありがとうございます😊NHKの国際放送出演のお知らせです

世界150ヵ国3億世帯に放送された?されてる?そうです。あまりに規模がぶっ飛んでいますし、誰が観るのかわからないので全くピンと来ません笑

このRamen Japanという番組では日本のラーメン文化を海外に伝えるコンセプトで、今までも福岡、北海道、山形、新潟、福島、広島などご当地ラーメンを紹介しており、今回は千葉県で勝浦と竹岡の回なのだそうです。そこで私は要請を受け竹岡式ラーメンを作ったり竹岡ラーメンへのリスペクトや魅力等をお話しさせて頂きました。

とても素敵なカメラワークとナレーションが英語でカッコいいんですけど吹き替えがないとわかりません😅そして自分の話に英語字幕のテロップがついててなんか不思議です笑

お店を紹介して頂いた訳ではありませんが千葉のラーメン文化が世界で放送された事に少しでもお役に立てて嬉しいです

こちらの番組サイトで配信されてますので是非ご覧下さいませ

https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ondemand/video/3025044/

2024-02-27 05:50:00
【あるだけ限定】海苔チーズまぜそば(ノリボナーラ)

いつもご贔屓ありがとうございます😊

あるだけ限定、海苔チーズまぜそば(ノリボナーラ)のご紹介です

こちらも2年ぶりとなります通称ノリボナーラ。たまにノリボナーラ食べたい!とお客様からお声を頂いていたのですが、毎度の事ながらレシピはないのでリメイクとなります

今回はバターを使わずに地鶏油でベーコンを炒めてからフライパンに豚、鶏等動物系スープ、きのこ、昆布主体の塩ダレと福田海苔さんの生海苔と生クリームを合わせて加熱した後に当店レギュラー太平打ち麺を合わせ煽ります。中央に盛り付けた卵黄とグラナパダーノのチーズソースを混ぜてお召し上がり下さい。締めにはチーズリゾットをご用意。提供しましたフライパンを厨房に一旦預かり再調理後に提供しますので是非お試し下さいませ。

余談になりますがチャーシュー増し牛脂そばも何故フライパンで提供?かと言うと、調理後の提供スピードが早いのと保温性が高いという2つの利点がある事が大半ですが、

私が高校生になり、初めてアルバイトをした喫茶店で出していた味噌パスタというメニューが、スキレットで提供していて印象に残っている事もあると思います

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